2 第 2 章

2 第 2 章 (第2/2页)

一两银子对富贵人家不算什么，可对穷人而言却够嚼用几天了。
　　
　　一人一天吃喝花20文，一千文够家里花七八天了，
　　
　　若是在汴京以外的城市还能花更久。
　　
　　“盏儿愿意怎么花她的私产那是她自己事，其余人不得生事，你们可同意？”
　　
　　家人自然是同意。
　　
　　把钱财收进角落的夜壶里，宓凤娘这才吩咐孩子们各自行动给盏儿接风。
　　
　　叶大富打发玉姐去巷口打一钱猪肉，从门口的大缸里捞出一条干闭瓮菜①，
　　
　　“猪肉炖瓮菜可吃得惯？”宓凤娘想好好做一顿给女儿接风洗尘，“再清蒸条风鱼，买些鲜鲫鱼做配。”
　　
　　“娘，你可别糟蹋了粮食，请隔壁的赵大娘帮忙做吧。”金哥捂着还在发疼的脑袋瓜子连忙阻止，“端午时您做的鲫鱼又腥又多麟，我半年没吃荤都下不去筷子！”
　　
　　“我怎么糟蹋了？”宓凤娘叉腰，横眉冷对忤逆子，“再说了，找人帮忙不得浪费工钱？”
　　
　　“我来吧。”叶盏赶紧出手，“我从前在府里大厨房帮工，会点灶上的活计。”
　　
　　家人将信将疑，叶盏也不多解释，洗手开始准备。
　　
　　她将买来的猪肉切片，这块五花肉带肥带瘦，还有好大一块纯肥肉。
　　
　　若是在现代卖肉顾客肯定不要肥油，但在油脂匮乏的古代可要好好感谢屠夫。
　　
　　叶盏小心将雪白凝脂剔下，又将肉小心切成一条一条，
　　
　　听说家里甚少吃荤腥，一点肉星都不能浪费。
　　
　　切完肉她又将自己带回家的干松蘑泡发，这是临出发前莲花找三小姐要来的恩典，去大厨房给她带了一小口袋各色干货。
　　
　　肥肉放进锅里，小火慢煎，
　　
　　雪白的肥肉一点点融化成浅黄色的液体，锅里“滋滋”作响，
　　
　　小小的油点不住“嘣”一声炸开，
　　
　　锅内散发出油脂醇厚的香气。
　　
　　“真香啊！”叶璃凑过来，口水都快流下来了,“肥肉！”
　　
　　叶盏用筷子夹一个焦黄的油渣递给她：”尝尝。”
　　
　　叶璃眼睛一亮！
　　
　　她接过油渣，小心送进嘴里。
　　
　　“咔嚓咔嚓”炸干净水分的肉渣有点脆，
　　
　　大量油脂在她嘴里嘣开，
　　
　　惹得叶璃满足喟叹了一声。
　　
　　不过她很快就停止了拒绝，油渣这么香，可不能嚼光了。
　　
　　她索性含着，任由焦香和肉香慢慢在嘴里化开。
　　
　　同时闭上眼尽情享受着油脂的美妙。
　　
　　猪肉买的少，也就只能炼出这么一点油。
　　
　　叶盏盛出一碗底猪油，
　　
　　家里穷，几块猪油渣分两顿吃，猪油也留着以后慢慢吃。
　　
　　浮在油面上四五个焦黄色油渣，一半留着下回吃，一半切得稀碎成肉渣沫子，
　　
　　见女儿做菜手法娴熟，宓凤娘相信了点心师女儿做的，可她又是一阵心酸：
　　
　　“怎的伺候大丫鬟还会做饭？可见平日里没少受磋磨。”
　　
　　叶盏忙宽慰家人：“真不是杜家苛责下人，是我喜好下厨，在大厨房期间学了些本事。”
　　
　　她打定主意将会做饭的原因推到杜家的经历上去，也省的许多口舌。
　　
　　剁碎的油渣沫子拿来炒白菘②叶子，
　　
　　嫩嫩的白菘叶掐下来，入锅滚一下就变得柔软，
　　
　　再加上肥肉渣沫子一滚，多些荤腥滋味。
　　
　　这就算一道荤菜了。
　　
　　切下来的瘦肉则切片和风鱼炖在一起，倒入泡好的松蘑。
　　
　　风鱼是风干的鲤鱼，风吹日晒已然干巴，上锅炖煮后渐渐恢复了往日的丰润，
　　
　　家里只有点大酱，叶盏抹了一筷头放进锅里，
　　
　　宓凤娘要再加点：“你难得回家，接风宴要吃好点。”
　　
　　“这酱是大黄豆做得好东西，别浪费了。”
　　
　　叶盏笑眯眯跟娘解释，
　　
　　看里头挖过的痕迹就知道家人舍不得吃酱，自己少吃些就是。
　　
　　这当口玉姐儿已经活好了一盆面，在锅沿边上贴饼子：
　　
　　“这柴火贵呢，不如趁炖鱼再做些荞面饼。”
　　
　　叶盏点点头，汴京城里柴火都要花钱买，当然是能省则省。
　　
　　她在锅里又加了粉条、刚才切剩下的白菘帮子，为的就是吸收鱼和五花香气。