6 第 6 章

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不过，要用什么途径才能致富呢？
　　
　　叶盏思忖着：自己在穿越前是个厨子，手上的技艺还在。
　　
　　大宋经济发达，汴京是当今世界最繁华的都市，
　　
　　所以古代比较稀缺的猪油、调料在城里也处处可见，不愁没有调料。
　　
　　宋朝普及了铁锅，炒、煎炸等炒菜方式出现，做现代菜不至于太突兀，
　　
　　再者，汴京市民有下馆子的习惯，
　　
　　综上，开一家食肆最好。
　　
　　打定了主意，叶盏就起身往外面市集上逛了一圈。
　　
　　这一趟大开眼界。
　　
　　街面上煎炸炒烹多种烹饪手法都有，
　　
　　食材也从荔枝到腰子一应俱全，
　　
　　甜点冰饮火锅川菜①都能寻到，
　　
　　穿越女最爱三板斧：猪杂下水、卤菜、火锅，在这里全部都有！
　　
　　市井热闹，到处叫卖各色美食：果脯、蜜饯，
　　
　　爆米花、汤圆、
　　
　　馄饨、面条、疙瘩汤，
　　
　　煎肉、炸货、炒菜。
　　
　　叶盏看得瞠目结舌。
　　
　　就连街边小摊也都盘盒器皿讲究，甚至店面还有外卖服务，
　　
　　想借穿越者的身份崭露头角只怕是难！
　　
　　叶盏逛完一圈已经放平了心态：
　　
　　看来不能靠穿越者身份致富了。
　　
　　制玻璃、找辣椒，对她而言更是难上加难。
　　
　　脱离了现代工业体系，她的生存能力不一定胜过古人。
　　
　　思来想去，最后叶盏还是给自己打气：
　　
　　只要自己放下穿越者的傲慢，将饭食做得精致可口些，想必也能招揽顾客。
　　
　　想通了这一点，叶盏便专心致志思索做什么。
　　
　　大酒楼，也就是民间所说“正店”，卖酒需要官方许可，还要大价钱年检，更别提打点各处关系、购置家产花费，据说一天租金便要两贯！
　　
　　开个小点的脚店，租金一个月15贯，每天就是500文。
　　
　　“拍户”②更便宜点，但价格从一个月五贯到一贯不等。
　　
　　还要去“商税院”进行登记，获得官方认可。
　　
　　看来在古代施展拳脚，也有诸多烦恼。
　　
　　叶盏决定先摆个流动小摊。
　　
　　这种流动小摊只要在街道司备个案，经营不占道不过表木就能开张。因此城里百姓有要临时补贴家用的便都做流动摊贩。
　　
　　主营业务是炒面，客户嘛，就以市井平民为目标群体。
　　
　　此时大宋已经发明了面条，各种浇头丰盛，不过叶盏转了一圈没有看见炒面。
　　
　　因此她的小摊主营业务便是——炒面。
　　
　　当然为了保底，小摊经营汤面和炒面两种，以免客人们吃不惯。
　　
　　“炒面？”玉姐儿琢磨，“是将面粉炒熟当干粮？”
　　
　　叶盏莞尔一笑:“你尝尝便知。”
　　
　　她决定先做给家人们尝尝滋味，毕竟他们更熟悉汴京市民的口味。
　　
　　白面活成团后手擀成薄薄圆片，再卷起来拿刀切条，切完后单手抖开，撒一把金黄杂粮面便做成了手擀面。
　　
　　手擀面煮熟后过凉水，冲刷得干净清爽。
　　
　　白净面条一绺一绺捞在陶盘里整整齐齐，玉姐儿经过忍不住抽了一根送进嘴里：“真香啊！”
　　
　　被宓凤娘听见，念叨一句：“玉姐儿你这馋病可得改改，小娘子不能嘴馋，不然饶是你亲娘是媒婆都不好给你说亲事……”
　　
　　“嗯嗯。”玉姐儿胡乱应两声，小声问叶盏，眼睛亮晶晶的，“妹妹，这就是炒面？”
　　
　　妹妹第一天回家做的菜肴那叫一个美味，让她对接下来的菜品充满期待。
　　
　　“还没呢。”叶盏捞出了水盆里养着的大鲤鱼。
　　
　　汴京城内水系众多，鱼也便宜，大大小小的码头都有人卖鱼，她在码头上找了位渔翁花费十几文钱买了条鲤鱼。
　　
　　先把鲤鱼大刀劈成小块，用淀粉上糊煎好，可惜家穷柴火和油要珍惜着用，不然这鲤鱼最好是切块油炸过才香。
　　
　　玉姐儿在旁绕着锅转圈：“甚时候能吃？”
　　
　　“再等些时候。”叶盏随手将剃掉的鱼骨拿来熬汤，随后准备再次起锅烧油，
　　
　　她从橱柜翻出上回炼好的猪油：“暧？”
　　
　　雪白的猪油已然凝固，上面一个大洞，形状正好是油渣模样。
　　
　　玉姐儿挠挠后脑勺：“是我嘴馋，偷吃了一回。”
　　
　　叶盏这几天相处已经知道双胞胎姐姐有个嘴巴馋的毛病，抿嘴笑笑，从碗里又夹出一块油渣给她。
　　
　　玉姐儿眼前一亮，珍而重之送进嘴里，专心致志看叶盏做菜。
　　
　　叶盏拿勺挖一小勺猪油放进锅里。很快猪油就开始滋滋作响，在乌黑铁锅里慢慢融化成液体。
　　
　　

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