第298章：银河！

第298章：银河！ (第2/2页)

“嗖”
　　
　　猛地一吸，柔韧的面条立刻充满口腔，黑色汤汁粘在嘴唇上，秋山弘来不及抹去，鼓起的腮帮子就在抽搐，持筷的手也出现小幅度的颤抖。
　　
　　“墨鱼汁！”
　　
　　秋山弘睁圆了眼睛，道：“汤汁的主材料，肯定是墨鱼汁！好鲜爽的滋味！原本突兀的淡淡药材味，居然全被除去了！”
　　
　　“啊……”
　　
　　刚说完，他整个人一抖，左手撑在厨台上，喃喃道：“真是不可思议的味觉狂潮！”
　　
　　墨鱼汁只是入口第一发炸药。
　　
　　紧接着，洋葱、大蒜和第一重汤头用到的鸡骨、猪大骨和其它食材，在舌尖掀起第二波的冲锋号角，他的味蕾在此时就已触电，有种麻痹的感觉。
　　
　　但是冲锋还在持续。
　　
　　“轰”
　　
　　隐藏在黑色汤汁里的鲜味，彻底爆发。
　　
　　虾头、蛤蜊、鲣鱼。
　　
　　干贝、昆布（海带）、小银鱼干。
　　
　　太多来自海洋的食材了，它们经过熬煮，精华全都凝缩为浓汤，形成第三重汤头，与前面两重汤头融合，就是汤头的狂暴三重奏！
　　
　　是什么将三重汤头，拧为一股，汹汹侵占了麟厨师的味觉？
　　
　　香料！
　　
　　香料在融合的汤头中，就起润滑的作用，所以当舌尖前后掀起三重狂潮，全身触电抽搐的时候，秋山弘不觉得有一丝突兀之感，反而是身心沦陷，表情放得空白了。
　　
　　良久，秋山弘睁开眼，扭头猛瞧含笑凝立的少年，吐气道：“墨鱼汁的独特口感，甘醇，被你发挥到了极致，这是第一重味！”
　　
　　“如果我没猜错的话，你用了类似西餐的调汁手法，改善墨鱼汁的味道？”他说。
　　
　　“对！”
　　
　　这完全是两个人的对话，其他人只是看客，未品尝，不懂其中的门道。
　　
　　夏羽对答如流道：“我把大蒜、洋葱切成碎末，以融化的黄油热锅，把大蒜洋葱碎末煮软，再倒入一些白葡萄酒，把酒精煮干了，才倒入墨鱼汁，与三种汤头混合烹煮！”
　　
　　“难怪！”
　　
　　秋山弘惊叹道：“墨鱼汁的腥味，药材味，彻底没了！”
　　
　　旁边，听着夏羽的回答，薙切绘里奈猛地想到在住宿研习期间，那一晚地下厨房的食戟。
　　
　　当时四宫小次郎在烹制‘白葡萄酒香煎海鲈鱼’这道菜式时，就用到了类似的西餐调汁手法，以黄油、洋葱、白葡萄酒为主材料，调制出料理的酱汁。
　　
　　白肉佐白酒。
　　
　　这是西餐的烹饪原则，常识。
　　
　　而毫无疑问，在夏羽这道海鲜主题的面食当中，这个原则体现得淋漓尽致。
　　
　　白葡萄酒完美除去了墨鱼汁的腥臭，只剩下鲜美的口感，难怪面条刚入口，就在秋山弘舌尖掀起了进攻的号角！
　　
　　可以这么说，用洋葱、蒜末、黄油和白葡萄酒，最后倒入适量墨鱼汁，勾兑而成的酱汁，就是这道‘银河面’的宇宙基石。
　　
　　他就把西式的烹调手法，化用在充满中华风情的面点料理中？
　　
　　厨艺的融合！
　　
　　不知为何，此刻薙切绘里奈脑中突然冒出这么一句话。
　　
　　“变态啊……”
　　
　　她小声地吐槽。(未完待续。)