第二百九十五章 你永远不会懂一个厨子究竟爱吃什么

第二百九十五章 你永远不会懂一个厨子究竟爱吃什么 (第2/2页)

马肉经过一个半小时的炖制后鲜香四溢，取出马肉和马板肠放在一旁。
　　
　　撇去大锅中的半数油脂，在其中加入粗糙的手撕面片——没有什么形状、厚薄的定义，信手扯进去就可以。
　　
　　不用扯很多，反正这菜也只有林愁一个人吃，剩余的面团打上一个鸡蛋再和上几下，热锅摊一张薄饼先放在盘子里。
　　
　　马肉很多，林愁肯定是吃不完的，留下一点备用，剩余的表面刷上一层清油，取熏锅在锅底放松柏枝和一点白糖，将马肉入锅微火熏上即可。
　　
　　留好的马肉切薄到透明的片，马板肠切环，在汤锅再次沸腾后与红葱圈，青椒碎一同入锅，翻上几翻，面熟后一同盛出装在薄饼铺底的碗中。
　　
　　司空捂着鼻子，
　　
　　“这这这是什么玩意？”
　　
　　“说了你也不会懂，这是大灾变前哈国国菜，学名叫做别什巴尔马克，我跟你说，关于别什巴尔马克还有一个古老的传说，话说在很久很久以前......”
　　
　　司空满脸不解，“这面片子汤，连盐都没有，这玩意能吃？？”
　　
　　林愁强调，“别什巴尔马克！”
　　
　　“行了行了我知道了，”司空一脸不耐，“所以说这面片汤到底该怎么吃？”
　　
　　“别什...”
　　
　　“哎呀你怎么那么艮呢？”
　　
　　我去你大爷的吧，到底是哪个王八蛋艮？
　　
　　没好气的放下汤碗，“就这么吃。”
　　
　　马骨汤经过面片的一次净化，变得更加清冽，有一种蛋清般的质感，马肉的浓郁肉香伴随着红葱的气息扑面而来。
　　
　　没有什么调味，没有任何多余的累赘，有的只是食材间最直接的碰撞。
　　
　　这种味道比任何调味都更能挑动心弦，也是林愁钟爱的感觉——纯粹的本味。
　　
　　别什巴尔马克意为五根手指，顾名思义，就是可以直接用手享用的美食。
　　
　　当然，林愁是不会这样做的，咱们有的是筷子和勺子。
　　
　　死面面片最突出的就是劲道两个字，有很多人不适应这种硬度和口感，但实际上，没有发酵过的死面，更能让人从根本上感觉到麦香，那种碳水化合物在口腔中水解的甘美。
　　
　　大口吃面，小口品肉，最后再来上一口甘冽的清汤，那种感觉，简直是世界尽头才能发现的最终完美。
　　
　　唇齿生香，连呼吸都生怕跑掉了口中的味道，这就是林愁现在的感受。
　　
　　司空吞了吞口水，
　　
　　“真有那么好吃？”
　　
　　林愁的表情是最合格的嗤之以鼻，“废话！”
　　
　　司空下定决心——或许是尝过了简版的布里亚特包子让他有了那么些许的自信了。
　　
　　他坚定的说道，
　　
　　“给我来一碗！”
　　
　　林愁上下扫了他几眼，
　　
　　“先升到二阶再说别的吧！”
　　
　　“咔嚓！”
　　
　　司空失魂落魄的走了。
　　
　　他娘的本公子可是刚刚花了一千万在你这买一个升阶顺便治病的渺茫几率，你丫就这么怼了我一个措手不及？