第四百一十四章 桂花蝉（中）

第四百一十四章 桂花蝉（中） (第2/2页)

一大锅桂花蝉，看上去足有几十上百斤，如果把这一锅东西放在大灾变前，林愁依然可以发家致富。
　　
　　那时质量一般的桂花蝉价格就已经以只计数，从十五到数十元上不封顶。
　　
　　据说极品的桂花蝉小小一只就要几百块，仍有老饕趋之若鹜寻之不得。
　　
　　而林愁锅里的这些，个个都有半个巴掌长短，体型狭长且是满壳，简直可以称为完美的桂花蝉。
　　
　　林愁盯着锅看了足有一分钟，才不得不佩服起滚滚来。
　　
　　这一锅桂花蝉，没有一只是体态肥大的雌蝉，全都是苗条的雄蝉。
　　
　　桂花蝉以雄蝉味美，而雌蝉看起来肥嫩异常实则食之无味。
　　
　　滚滚的鼻子，灵的很啊！
　　
　　不需太久，四十五分钟的卤煮即可下灶，但桂花蝉的烹饪依旧没有完成。
　　
　　“卤”、“醉”、“糟”，从某种程度上来说，殊途同归。
　　
　　卤煮的重点不在一个“煮”字，而在于“卤”。
　　
　　红卤黄卤白卤是卤，热卤冷卤也是卤。
　　
　　桂花蝉还需要进行一道最重要也是最简单的工序，那就是自然放凉后，在卤水中持续浸泡上一昼夜后，方可享用。
　　
　　滋味的来源就是渗透，简单的煮制并不能给桂花蝉带来完美的味道，它还需要时间来接受卤汁更透彻的洗礼。
　　
　　林愁的方法很简单，将这一大锅桂花蝉放进热风箱中，只选时间不选热度，一分钟后再取出，大功告成。
　　
　　旺火煮开捞出一碟，上桌。
　　
　　桌上的众人看着林愁在后厨一顿忙活，早就挤眉弄眼笑而不语。
　　
　　然而还没等他们伸筷子，刚放下的碟子还没等他们看清里边儿装的啥，自个儿就飞了起来，飘出门外。
　　
　　滚滚的大脸堵在门口，呲牙，露出一个威胁的表情后，才得意洋洋的转身走了。
　　
　　“...”
　　
　　这回就连山爷也没那个勇气从某滚掌中抢回桂花蝉。
　　
　　“咳咳，林老弟，再来一盘呗。”
　　
　　林愁显然心情不错，又端了一盘出来，甚至还配了一小碟的椒盐。
　　
　　“这个东西...是啥？”
　　
　　见多识广的山爷这回也没辙了，不认识啊！
　　
　　林愁道，
　　
　　“桂花蝉，别看模样不咋地，味道还是不错的。”
　　
　　一个厨子能说自己做的菜不错，那就已经代表着他对这道菜肴的信心是满格的。
　　
　　山爷绝对相信林愁的菜品人品，抓起一只张嘴就要啃。
　　
　　林愁摆摆手，拿起一只示意道，
　　
　　“捏住腹部的尖端，像这样拉出来...这道黑色的东西，就是它的全部内脏，掐头去尾然后撕掉翅膀...恩，翅膀其实也是可以吃的，扁肚里的软肉味道才是最好....”
　　
　　“哦哦。”
　　
　　众人连连点头，表示受教了。
　　
　　就连温重酒也放下了酒坛子，拿起一只桂花蝉有样学样一番折腾，放入口中品尝起来。
　　
　　“！！！”
　　
　　温重酒脸上写满了惊叹二字，连虫壳都嚼碎了吞掉后才两眼放光的说道，
　　
　　“这桂花蝉，一条足肢就可下一坛酒，绰绰有余！”