194.出发月牙岛

194.出发月牙岛 (第1/2页)

两种味道的焗蟹腿，李潇都尝了一根，味道都相当不错。
　　
　　蒜蓉经过高温油炸，变得香酥可口。
　　
　　蒜蓉酱铺在蟹腿肉上面，经过低温的短时间烘烤，蒜蓉的香味完全渗透进入蟹腿肉中。
　　
　　一口咬下，表层酥脆，蒜香浓郁下面的蟹肉则紧实弹牙。
　　
　　而另外一种芝士口味的蟹腿肉也相当不错，马苏里拉芝士经过低温的烤制后从颗粒状变成软软的一层半液态芝士覆盖在蟹腿肉上面。
　　
　　一口咬下去，两种不同口味的芝士裹住紧致的蟹腿肉带来了厚重的接触感。
　　
　　蟹腿的外层完全被半液态的芝士包裹，舌头上的味蕾能感觉到明显的奶味，芝士发酵的风味配合紧致的蟹肉，带来充实的满足感。
　　
　　这两种口味的焗蟹腿做得都相当不错，唯一美中不足的就是能在普通超市里面买到的马苏里拉芝士以及芝士片都很一般，来自芝士的浓郁风味稍显不足。
　　
　　不过考虑到这只是在家庭里面进行的烹饪，李潇还是勉强原谅了自己制作中的不足。
　　
　　装上一碗奶白细嫩的蟹肉鱼汤。
　　
　　李潇喝汤通常是不吃汤渣的，因为这些汤渣经过长时间的炖煮后会让肉质变得又干又柴，所有精华和美味都进入到汤水里面。
　　
　　满满的一碗鱼汤，表面没有一颗油星，因为在李潇炖煮的时候已经小心把这些油脂撇去。
　　
　　李潇把奶白色的汤放在摄像头前面，直播间立刻传来流口水的声音
　　
　　“这汤也太白了吧？”
　　
　　“主播是不是加了什么牛奶之类的东西？”
　　
　　“楼上是新来的吗？你没看到主播直接把热水倒在煎好的鱼头上，汤立刻就变白了！！”
　　
　　“主播，为什么我煮的鱼汤虽然很白，但是煮着煮着就变黄了？”
　　
　　.....
　　
　　看到这条弹幕，李潇开口解释
　　
　　“因为在我们煎鱼头的时候会用到油，而这些油脂在煎煮我们的鱼头的时候就会开始慢慢变黄，所以不想鱼汤变成淡黄色，那在煮汤的时候，就要在加水后，立刻撇掉油脂。”
　　
　　“而且尽量撇掉油脂，可以让整锅鱼汤变得清爽起来没那么油腻。”
　　
　　话音落下，李潇用勺子舀起一勺鱼汤放入嘴中，鱼汤在城市间一晃而过，只留下了鱼汤的味道。
　　
　　“虽然我们用到了鱼头还有蟹肉，但是这个汤里面是没有一丝的腥味，非常的清甜，因为我们还在里面加了水豆腐，所以这一锅汤里面不仅有肉类蛋白还有豆类蛋白，可以说这锅汤是超级营养的。”
　　
　　说完李潇也没有继续看直播，而是专心地喝汤，一碗两碗，三碗，直到感觉肚子传来饱腹感，他才匆忙停下。
　　
　　两样足够新鲜的食材煲出来的汤，实在是太鲜甜了。
　　
　　放下手中的汤碗，李潇把视线转向桌子，大吃了一惊。
　　
　　那一大盘的【芝士蟹钳焗伊面】里，蟹钳还剩下不少，但是里面的伊面却寥寥无几。
　　
　　眼疾手快地拿起筷子，连忙把剩下的小半碗伊面扒拉进自己的碗里，看着碗里面少的可怜的一面李潇有些欲哭无泪谁都知道芝士焗海鲜伊面这种东西，海鲜并不是主角，相反伊面才是。
　　
　　因为在制作过程中，焗海鲜的时间会稍长，导致海鲜的味道就会完全被汤汁吸收，而这些充满海鲜味道的汤汁就会被盘底下的伊面又会把汤汁吸收了。
　　
　　所以，海鲜=汤汁=伊面，也就是海鲜=伊面。
　　
　　一面在煮熟之后，李潇过了一次冰水，所以它的口感会更加紧实有弹性不会像是煮过头的面条一样，软趴趴的相当不错。
　　
　　在吸收了大量的汤之后面条变得粘稠，一面放入嘴中之后，能感受到一股浓郁的蟹肉味道。
　　
　　两三下把伊面吃了个一干二净，他还有些意犹未尽，可惜自己喝汤喝得太过投入，其余的伊面早已被同桌上的几人吃了个干净。
　　
　　刚才碟子中剩下的可不是大家吃不完，而是特地留给李潇的，要不然在他反应过来的时候，鼻子里面应该是只剩下被汤汁包裹的蟹钳了。
　　
　　无奈，李潇只能夹出一块蟹钳。
　　
　　他把蟹钳举到摄像机前面，一滴滴金黄色的芝士酱汁从蟹钳上滴落，显得十分诱人。
　　
　　因为是自己家人吃，所以李潇用料还是很舍得的。
　　
　　芝士的含量很高，而且在放入芝士前他还炒香了不少的蒜末，所以芝士酱的颜色不是平常的淡黄色而是更深的金黄色，仔细看还能看到这些芝士酱汁里面还有一颗颗细碎的浅褐色蒜末。
　　
　　“在油炸之前，我为了防止蟹钳里面的水分大量流失，所以给它细细地铺上了一层精致的面粉，这样经过油炸后，这层面粉就能成为它的保护膜，保护它肉质里面的汁水不会被炸干。”
　　
　　李潇用筷子轻松地把蟹肉从蟹壳里面跳了出来一大块沾着金黄芝士酱汁的粉红色的蟹肉，就出现在了观众面前。
　　
　　“我来给大家尝一尝这个蟹钳做得怎样。”
　　
　　一边说一边把还滴着芝士的蟹钳肉，丢进嘴里面。
　　
　　牙齿咬开金黄色的外壳，一瞬间，蟹肉里面的汁水立刻四溅开来。
　　
　　“非常好，我裹粉得相当彻底，很好地保护了蟹肉里面的汁水，汁水清甜，有一股独属于樱花蟹的独特鲜甜在口腔中爆发。”
　　
　　“芝士酱浓郁，口感非常有层次感。”
　　
　　“里面的蟹肉还是嫩嫩的，但是外面的蟹肉却已经炸得又酥又脆，裹上浓郁粘稠的芝士酱汁，芝士酱汁里面混杂蒜末，让口感风味更加浓郁，让人爱不释手。”
　　
　　他舔了舔嘴角流出的这样子，但是却没有继续品尝，而是把视线落在最后一样菜上面。
　　
　　【蟹腿肉刺身】
　　
　　他拿起旁边的茶杯漱了漱口，刚才吃的几款蟹，味道都相对来说十分浓郁。
　　
　　如果不进行漱口，可能会影响到最后一道菜的口感。
　　
　　其实李潇最期待的还是最后一道菜，所以才特地留到了最后。
　　
　　毕竟越是好的食材，烹饪方法就越简单。
　　
　　像是这种刺身类的食物，只能用最新鲜最好的食材才能完美地表现出它的味道。
　　
　　刺身下面的碎冰发出着阵阵白色的寒气由于现在的温度不算高，所以冰块仅仅只有少许的融化，不过由于有两层层保鲜膜覆盖在碎冰上，所以李潇也不担心，冰块融化后的水会渗入刺身里影响刺身的口感和味道。
　　
　　直接上手拿起一条完整的蟹腿肉，蟹腿肉上有些像是樱花一样的粉红色纹路，下面的蟹肉则是呈现半透明状。
　　
　　手指夹着蟹腿的一头，把蟹腿放到摄像机面前。
　　
　　“如果大家的厨艺无法胜任我前面做出来的5样菜，那么观众老爷们就可以像我这样子直接把他的蟹腿做成刺身，把谢生直接丢到锅里面蒸熟然后沾芥末酱油吃就可以了。”
　　
　　“当然蟹这种东西比较寒凉，刺身蟹肉的凉性会更大，在吃完蟹腿刺身之后，记得要喝上一大壶的姜茶，特别是女性朋友们一定要喝。”
　　
　　“好了，废话不多说，刺身如果变热了就会非常难吃，所以我现在就给大家试一下。”
　　
　　蟹腿肉在准备的时候，李潇已经取出了他的软骨，所以整条蟹腿显得软软的。
　　
　　直接把蟹腿肉沾上已经调匀了少许芥末的酱油，一口咬下已经沾上酱油的蟹腿，芥末的味道十分辛辣，不过李潇加入的芥末分量十分少，作用只是为了将舌头上的味蕾打开。
　　
　　毕竟深海蟹这种东西本身是并没有太多的寄生虫，也不需要考虑是否需要加入大量的芥末进行杀菌，况且他自身也有【钢铁肠胃】就算有寄生虫也丝毫不虚。
　　
　　如果不是芥末能激发海鲜的鲜味，他甚至不愿意加入这样呛鼻的东西。
　　
　　蟹腿肉经过碎冰的降温后，整体变得冰冰凉凉的，一丝丝的纤维感很强，肉质也变得更紧实。
　　
　　“非常鲜甜，好吃，入口弹脆，没有一丝的欣慰，一口咬下去会爽脆的感觉，冰冰凉凉的蟹肉甚至还有点回甘，完美。”
　　
　　结束了【樱花长腿蟹六吃】的点评，李潇和直播间的观众随意闲聊了一会，然后就关闭了直播间。
　　
　　

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