第二百零三章 鱼香肉丝

第二百零三章 鱼香肉丝 (第2/2页)

只不过，就在张小凡话音刚落，穆冰的声音又再次响了起来。
　　
　　“补充一下，在处理肉类食材的时候，它也可以用于去除腥味，但却又并不是所有菜肴的烹制都适用。”
　　
　　边说话的同时，穆冰还朝已经抓拌均匀的肉丝里，又加了半个鸡蛋清，以及少许的红薯淀粉。
　　
　　当然，在这期间，张小凡始终都表情认真，目光紧盯着穆冰所有的动作，就这样，明目张胆的“偷学”厨艺。
　　
　　将已经处理好的肉丝，放在一旁备用，就在穆冰清洗，收起案板，拿出切菜的案板，准备转身去储备室取食材的时候。
　　
　　正好遇到迎来走来的琪雅蕾妮纳·贝隆，手里拿着好几个放着处理好的食材朝自己走来。
　　
　　“店长，这是您需要的食材，铁皮已经处理好了。”
　　
　　说着就将一盘，红、绿、黑的配菜，以及同样切好的葱、蒜、泡姜，还有剁碎的豆瓣酱与红椒一同送了过来。
　　
　　“嘿！这倒是省了我不少事。”
　　
　　接过琪雅蕾妮纳·贝隆拿来的食材，穆冰嘴角微扬，随即拿出一个空碗，调料汁。
　　
　　对于这些配菜，张小凡倒并没有怎么在意，只是当看到那一晚剁碎的豆瓣酱时，张了张嘴，最终还是没有问出来。
　　
　　料酒、生抽、陈醋、白糖、淀粉、清水，全部混合后，将其搅拌均匀，如此，其中的灵魂完成。
　　
　　“好多东西噢~~~~”
　　
　　一步步看着所有食材的准备，直见到穆冰开始往锅里倒油，开火，田灵儿这才忍不住发出一声感叹。
　　
　　她还从未见过，仅仅一道菜，竟然就要准备如此多的东西。
　　
　　“咦~~~！！！”
　　
　　看着穆冰的操作，张小凡，突然有些不解的“咦”了一声，随后又平静了下来。
　　
　　与大多数菜肴的烹制略有不同的是，这一次，穆冰在油热的时候，并没有第一时间放入食材，而是先加了一勺食盐后，这才将食材倒了进去。
　　
　　大火快速翻炒两分钟，关火，将食材盛出。
　　
　　接下来将清洗干净的铁锅，再次倒油，烧热，随后加入肉丝，用筷子将其一点点滑散。
　　
　　之所以要用筷子，那是用为，这样炒出来的肉丝，特别松散。
　　
　　只不过，这需要一双很长的筷子，否则，一不小心就会烫到手。
　　
　　肉丝炒熟后，将之前准备好的泡椒豆瓣酱炒香，再放大蒜和泡姜，与肉丝翻炒均匀。
　　
　　当然，在这期间，炒好的肉丝，可以完全不用出锅，将它们拨到一边即可。
　　
　　随着浓郁的蒜香与肉香，爆炸般的弥漫开的时，这时候将之前炒好的配菜与料汁一同倒进锅里翻炒均匀。
　　
　　由于配菜是提前炒熟的，因此，这时只需要收汁即可。
　　
　　随后临出锅前，将葱段加进去，再翻炒几下，如此一来，这道极为适合下饭的鱼香肉丝便完成了。
　　
　　“鱼香肉丝，请品尝。”
　　
　　将菜肴盛入盘中，再挖上一勺白米饭（两碗），随手递到张小凡与田灵儿的面前。
　　
　　看着这两人，不知道为什么，穆冰此时的脑海里，突然响起了一部动画片，好像是叫做“流氓与小姐”不禁突然笑了起来。