第44章：【官烧目鱼】

第44章：【官烧目鱼】 (第2/2页)

看到镜头拍过来，三个选手都一脸严肃，背着手站在原地。
　　
　　站在中央的主厨淡淡的瞥了眼姜聪，却什么都没说。
　　
　　他们同样是这次大赛的热门选手组之一，人气颇高。
　　
　　原因很简单，就是因为他们来自红旗饭庄。
　　
　　红旗饭庄是津门市的老字号了，前身是津菜老馆子同聚楼，以地道津菜著称。
　　
　　因为58年被评为全国五省三市卫生红旗单位，所以改名为红旗饭庄，沿用至今。
　　
　　红旗饭庄是地道津菜代表，被视为津菜正宗，甚至在98年被市政府确定为津菜基地。
　　
　　这次大赛中，好几位评委都是从红旗饭庄出来的。
　　
　　比如热菜组的总评委，津菜大师王宏业，就是红旗饭庄的前主厨。
　　
　　代表红旗饭庄出战的这三位选手，也是王宏业的亲传弟子，已经在红旗饭庄独当一面了，水平相当不错。
　　
　　因此在听到姜聪的评价后，他们并没有在意，只是当姜聪是个外行。
　　
　　但主持人这么一问，一下就把矛盾凸显出来了。
　　
　　作为津菜正宗的红旗饭庄组，做的又是拿手菜之一的【官烧目鱼】，在别人口中居然只获得了一个不错的评价？
　　
　　三个选手虽然表面维持着平静的样子，但心中已经开始腹诽了。
　　
　　而主持人也不知道是为了增加话题度，还是不拱火不舒服，故意冲中央的柳师傅问：“柳师傅，您觉得您这道【官烧目鱼】做得怎么样？”
　　
　　面对话筒和镜头，柳师傅自然不会谦虚，当即开口：“这道菜是我上灶做的第一道菜，这二十多年来，我做过不下几千份，顾客没有说不好吃的。
　　
　　如果觉得我哪里有做得不够好，尽管可以提出来，大家同行之间切磋交流，都是没什么的。”
　　
　　他这番话明显是说给姜聪听的，主持人也顺势将话筒递到了姜聪的面前，笑问：“这位选手，你觉得这道菜味道不错，是因为还不够好吗？是不是还有什么可以改进的地方？”
　　
　　看了他一眼，姜聪淡然开口：“我觉得你的主持技巧的确有很多值得改进的地方，比如不要用这种拙劣的方式来拱火，可能会比较好。”
　　
　　主持人没想到他会把矛头对准自己，不由得一愣。
　　
　　一旁的毛晓桐一个没忍住，噗嗤笑出了声。
　　
　　看了她一眼，姜聪才冲着镜头开口解释：“柳师傅是红旗饭庄总厨，手艺自然不差。
　　
　　这道【官烧目鱼】是津门名菜，凡是做津菜的都得学。
　　
　　但每个人对这道菜都有自己的理解，做出的味道都有所不同。
　　
　　柳师傅做的这个版本是老式【官烧目鱼】，菜品色泽明快，口感酥脆，鱼肉肉质纫嫩，芡汁浓稠，包裹主料，入口咸甜略酸。
　　
　　不过相较于早年间聚庆成饭庄的【官烧目鱼】，还是有些许细微差距，达不到尽善尽美。”
　　
　　听到他的一番解释，后方柳师傅几人顿时一愣，疑惑的互相交换了下眼神。
　　
　　中央的柳师傅略一思索，就走出了灶台，来到了姜聪身旁，冲他问：“小兄弟你贵姓？怎么称呼？”
　　
　　“我叫姜聪。”
　　
　　姜聪微笑回答。
　　
　　“哦，小姜师傅。”
　　
　　柳师傅沉声问：“你说我做的这道【官烧目鱼】，和早年间聚庆成饭庄的【官烧目鱼】有差距，但我学的就是聚庆成的老式版本，你能说说，差距在哪儿吗？”