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763.甜,真甜

763.甜,真甜 (第1/2页)

一个报纸包,打开了,里面是一捆叠起来放的宽叶韭菜。
  
  纸包里包了一天多,现在一打开,折起的韭叶自己回弹,还能摊开呢。
  
  多鲜亮。
  
  展开了得有半米多长,宽叶短梗圆尖尖,打开了韭菜味窜鼻子。
  
  正是天汉特产的冬韭。
  
  张老可是有很多年没见过这种韭菜了。
  
  抚摸着韭叶,连连夸赞,“好,真好,种的真好啊,味道冲。”
  
  “是吧。”王师傅洋洋得意,“咱今天主食吃包子,韭菜鸡蛋素馅的,再熬一锅香米粥,就用咱洋县西沟村的香谷米。”
  
  说着又把另外一个包放下,“韭菜鸡蛋的素馅,画龙点睛是得放核桃仁。这是秦岭上的山核桃,个头小,香着呢。剥出核桃仁,碾碎了拿豆油一炸,更香。”
  
  “都别闲着,韭菜择了,核桃剥开。我和面去。”
  
  这话也就王师傅能说,年纪够大。
  
  真跟老家来人串亲戚似的。
  
  张老和张奶奶乐呵呵听从安排,捏起韭菜开始择。
  
  骆一航和曹秘书负责夹核桃。
  
  一边干活,一边接着聊。
  
  聊聊家乡那山,那水,那冒着炊烟的村庄,那石板搭的小桥,那记忆中的乡愁……
  
  聊了一会儿,刚刚有了一丝丝伤感。
  
  王师傅和完面出来,又拎着一个小陶罐过来了,“瞅瞅,我做的浆水,全用的花辣菜,面有点剩,张老,擀点面条再给您弄一小碗浆水面吃得下不?”
  
  张老乐呵呵探头看着坛子里,深吸一口气,“这浆水好,清亮。”
  
  看着就是想了。
  
  “行撒,就一人一小碗,不占肚。”王师傅拿着浆水菜回去厨房。
  
  骆一航借着话头,又开始聊浆水,“王师傅做的浆水就是好,我家里不行,我家邪门的很,每次做都能给做坏了,每年夏天啊,还得靠我舅舅家救济。”
  
  张老闻言哈哈大笑,“做浆水啊,得用陶罐罐,还得有引子,我们那里啊都是用醪糟水当引子,做的浆水清清亮亮,酸丢丢嘞,再点上几滴油辣子,美滴很,美滴很。”
  
  说起在天汉家家要做的浆水菜,张老可有的聊了,乡音全想起来咯。
  
  骆一航马上送上大拇指,“您真内行,我回去就试试,也用醪糟水当引子。”
  
  这会儿功夫,王师傅又出来了,手里拿着个大碗。
  
  “啥子美滴很?还有美滴很的嘞。”“有浆水,再弄个菜豆腐。张老,块豆腐还是活豆腐?”
  
  他这回改策略了,不问能不能吃,只问吃哪种。
  
  张老果然“上套”,回答道:“块豆腐。”
  
  王师傅笑道:“您还吃娃娃饭嘞,块豆腐好,块豆腐劲道。”
  
  块豆腐和活豆腐是天汉菜豆腐的两种版本,块豆腐是压过的,成型,比较紧实,年轻人喜欢;活豆腐是没有压的,比较碎,松软,老年人爱吃。
  
  张老吃块豆腐,说明还年轻。
  
  说着,王师傅又把大碗放到张老面前,并择好的韭菜收走,“再挑挑豆子,皱巴巴的小粒豆豆,看着丑,吃着香。”
  
  王师傅又给张老安排个活。
  
  反正手不能闲着。
  
  菜豆腐要从做豆浆开始做。
  
  豆子没泡,怕提前泡好了放坏。
  
  不过没关系,带着豆浆机呢,直接磨,顶多是豆渣多些,其实更好,菜豆腐需要用豆渣。
  
  张老开开心心的捡豆子,话又止不住咯,菜豆腐的细菜豆腐、粗菜豆腐,酸口的、甜口的,如数家珍。
  
  没多大会儿,王师傅又出来了,这回带着一盆洗好的叶子,还有一个空盆。
  
  交给骆一航。
  
  跟张老笑道:“已经做豆腐了,就再弄个神仙豆腐,蒜末多多放,醋多多放,再点上几滴香油,量少油辣子。滑溜溜,喷喷香,美滴很。”
  
  然后手里的东西交给骆一航,收走了剥出来的核桃仁,“你娃手劲大,神仙树叶叶攥汤汤。”
  
  叶子是一种叫神仙树的叶子,神仙树也叫豆腐柴,这个树叶的汁水加上碱水,凝固后跟果冻一样的东西,就叫神仙豆腐。
  
  是洋县、佛坪几个县的特色小吃,男女老少都喜欢。
  
  ——
  
  简单来说。
  
  王师傅一会儿一趟,一会儿一趟。
  
  加个这个,加个那个。
  
  全是天汉,特别是洋县的当地特色。
  
  不知不觉的就有了十几样。
  
  张老开始还没咋注意,后来反应过来了。
  
  等王师傅再拿着一篮子菜过来的时候,连连摆手,“够了,够了,吃不下。”
  
  咋能吃不下呢,本来就是为了给张老尝家乡味道来的,当然得花样尽量多些才行。
  
  王师傅摆摆手,一指骆一航,现成的背锅侠。
  
  “这娃子饭量大,能吃着嘞。”
  
  

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