第五百一十八章 鱼吞羊

第五百一十八章 鱼吞羊 (第1/2页)

“对。”林愁说，“鳜鱼性情性情凶猛的鱼类，老薛，我想你只喂酒和糖还能保证鳜鱼有活下来的原因，是因为低温饲养吧？”
　　
　　薛阵点头，
　　
　　“‘三花五罗’以鳜鱼为最，人为的营造冰点水温是因为在大灾变前，鳜鱼在冬季会停止摄食，否则再坚强的鱼种，也经不住长达数月的饥饿...鳜鱼，却是最为合适的选择，看来林小友也是精于此道啊。”
　　
　　林愁道，
　　
　　“精谈不上，只是了解一些。”
　　
　　“鳜鱼是性情凶猛肉食性鱼种，牙齿锋利与犬齿无异，平日以吃其他鱼类为主，在食物缺少时甚至会攻击同类和落入水中的一切蛋白质充沛的生物，鳜鱼力气非常大，鱼肉紧实弹性强，像这样一条大鳜鱼，在水里拖走一个普通人简直轻而易举。”
　　
　　“老薛你用低温饲养了这鱼几个月，我也需要用一点非常规的手段激活鱼的凶性，比如...味道很大的羊血羊油。”
　　
　　林愁拿着手指肚大小的一条羊肉扔进水里，那条鳜鱼扑腾出一片水花，将羊肉吞入腹中。
　　
　　“如果没有你准备好的鱼，我这道菜虽然能做，但也会大失水准，老薛，说起来你是亏了啊。”
　　
　　薛阵只是笑了笑，
　　
　　“从未见过这种做法，真是令我大开眼界啊，这才是最重要的。”
　　
　　林愁忽然道，
　　
　　“万点桃花半尺鱼，老薛，你的秘料，莫不是糖渍桂花和酒渍桃花吧？”
　　
　　薛阵翻着眼白瞪了一眼无处不在的秦武勇和那台飞来飞去的小机器，没好气儿道，
　　
　　“知道就得了呗，非要说出来不可？这下好了，整个基地市都知道我老薛的秘方了，我说那个...秦小哥，准备给老薛多少版权费啊？”
　　
　　秦武勇尴尬至极，委屈道，
　　
　　“咳，薛师，那个...小子怕是付不起啊。”
　　
　　在场大半人都低笑出声，薛阵也跟着呵呵了两声，
　　
　　“说了半天，林小友还没说说自己的菜呢。”
　　
　　林愁喂鱼吃了一些肉，才面向众人朗声解释道，
　　
　　“北以羊为鲜，南以鳖为鲜，而聚南北鲜为一盘的，却早在春秋时代就有先例。”
　　
　　“春秋五霸之一的齐桓公，其御厨名为易牙，传记评其‘善调五味’，不要以为这是什么简单的评价，历史都是很严苛的，作为一个厨师能在正史中留下这样一句评语，足以流传千古。”
　　
　　“传说易牙将‘鳖羊合蒸，其味鲜，腥膻全消’，那时可还没有‘鲜’这么简洁明了的简体字来给易牙提示，再后来，人们才把‘鱼’‘羊’二字组成了一个‘鲜’字。”
　　
　　“再后，清代，徽州府一牧人携四只老羊乘船过河，船小而羊多，不慎翻船落水，正是三四月份的天气，鳜鱼已经饿了一个隆冬，见此美餐一拥而上疯狂撕咬羔羊，就连牧人都被咬伤，正巧有一渔夫经过，一网下去救了牧人，同时也网了许多条吃的肚满肠肥晕头转向的鳜鱼。”
　　
　　林愁顿了顿，
　　
　　“酒喝多了，喝口水先...”
　　
　　听得入神的众人一起骂娘。
　　
　　林愁润了润嗓子才继续说道，
　　
　　“咱们是言归正传书接上回，牧人千恩万谢自不必细表，却说渔夫回家之后温好小酒准备宰鱼，却发现向来生命力旺盛出水许久都不会死的鳜鱼已经死了多条，开膛一看鱼腹内满是碎羊肉，鱼的肠肚早就撑得爆裂开来，那时候的人还没那么多关于食品卫生的讲究，渔夫一看当然乐了，想也不想把羊肉塞回鱼腹，一锅就给炖了，结果烧出来的鱼骨酥肉烂不腥不膻，鱼汤鲜美至极，羊肉亦有奇香，因此广为流传，久而久之，便成了徽菜中的名品，称之为‘鱼吞羊’、‘鱼羊鲜’或‘天下第一鲜’。”
　　
　　

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