第五百一十八章 鱼吞羊

第五百一十八章 鱼吞羊 (第2/2页)

连一脸愤愤的赵二都听得愣了，喳喳嘴，
　　
　　“娘了个希匹的，一道菜，还有这么多讲究？”
　　
　　林愁又说道，
　　
　　“鱼消化一肚食物需要四个小时的时间，这一夜，我共计填鸭式的喂了三轮，鱼肚内早已满是羊肉，再无其他，这样的鳜鱼，才是做这道鱼吞羊的最好时机。”
　　
　　薛阵呼出一口气，敬佩又泛着苦涩，
　　
　　“林小友，真是长江后浪推前浪，看来我老薛，是真的老了。”
　　
　　林愁居然还笑呵呵的回应，
　　
　　“俗话说得好，老而弥坚，薛光远薛老先生都不曾称老，老薛你，差的远呢。”
　　
　　吃饱喝足的大鳜鱼被林愁拎了起来，屈指一弹鱼头。
　　
　　“砰”，巨力所至，鳜鱼抽搐了几下立刻消停了。
　　
　　三下五除二去鳞鳃随意打上几下花刀肉里夹了姜片，直接丢进油锅中。
　　
　　“鱼肉的可塑性非常强，当然，是指在下锅烹制之前，这也是大多数厨师喜爱培养适合自己菜肴口味的鱼的原因，入了锅之后，那就只能称之为‘千滚豆腐万滚鱼’了，想有所改变，已是不易。”
　　
　　薛阵出声道，
　　
　　“那这羊肉...”
　　
　　林愁也不藏私，直接说道，
　　
　　“滩羊肉可以说是羊中之最，羊肉我用的是羊腰肉和‘扁担肉’，一头儿挑着羊腰子的羊腰肉小羊仅有一两、大羊也不过是二两重，手撕成半指长的细肉条，还有同样是撕碎的羊膈膜一同喂给鳜鱼即可...嘿，说是牵你一只羊，其实我是宰了四...哦，五头。”
　　
　　薛阵连连点头，只字不提羊，只道，
　　
　　“原来如此，林小友好妙的做法。”
　　
　　徽菜多炖、煮、蒸，而重油、重色、重火功。
　　
　　鱼吞羊自然用的也是炖的方法。
　　
　　在食材上已经下了足够的功夫，烹制时往往需要返璞归真。
　　
　　只需葱姜蒜八角爆香，重些酱油加辣子大火煮开、小火慢炖半个小时，即可出锅。
　　
　　秦武勇看了半天，
　　
　　“这不掏内脏...鱼肉不会苦吗...”
　　
　　薛阵反问道，
　　
　　“秦...什么的小友，为何会苦？”
　　
　　秦武勇一摊手，
　　
　　“这么大个儿的鱼，那鱼胆得多苦啊！”
　　
　　薛阵哈哈大笑，
　　
　　“秦小友，谁跟你说鳜鱼有苦胆的？”
　　
　　秦武勇脑袋上几乎蹦出一打儿问号和惊叹号，
　　
　　“卧槽？？！”
　　
　　林愁盛好鱼，
　　
　　“老薛，你的菜，好了没？”
　　
　　“得，就来。”